Recette Pépites
Tarte Pomme-Pécan au sirop d’érable : Croquante et Fondante
Une recette gourmande de saison qui promet de ravir vos convives.
Recette pour8 personnes
Préparation30 min
Cuisson35 à 40 min - 180°C
Avant de commencer
Le praliné maison est un vrai petit trésor pour vos desserts. Classique aux noisettes ou en mélange noisettes-amandes, il peut aussi se décliner avec des noix de pécan, pistaches ou autres fruits à coque. Avec seulement quelques ingrédients, vous obtenez un goût intense et gourmand, parfait pour cookies, ganaches, crèmes ou entremets. Se conserve environ un mois dans un pot hermétique, à l’abri de la lumière.
À préparer
Ingrédients
Base
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de noix de pécan
- 35 g + 100 g de sirop d’érable
- 2 œufs
- 50 g de cassonade
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille (ou vanille en poudre)
- 35 g de farine
- 30 g de beurre fondu
- 3 à 4 grosses pommes
Matériel
- Cercle ou moule à tarte
- Casserole
- Spatule
- Éplucheur
- Fourchette
- Couteau
- Maryse
- Planche à découper
- Pinceau
Pas à pas
Préparation
01
Caraméliser les pécans
Faites revenir les noix de pécan à feu doux dans une casserole. Ajoutez les 35 g de sirop d’érable et mélangez jusqu’à ce que le sirop s’évapore légèrement et se fixe sur les noix. Coupez le feu et versez le tout sur un tapis ou papier cuisson pour laisser refroidir.
02
Préparer l’appareil
Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez la cassonade, le sel, les grains de vanille, la farine, les 100 g de sirop d’érable et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
03
Préparer le fond de tarte
Préparez votre moule, déroulez la pâte et installez-la. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
04
Ajouter les pécans
Concassez grossièrement les noix refroidies avec un gros couteau et répartissez-les sur la pâte.
05
Préparer les pommes
Épluchez et coupez vos pommes en lamelles.
06
Monter et cuire la tarte
Versez la préparation sur les noix de pécan, puis disposez les pommes par-dessus. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes (selon votre four).
07
Finition
À la sortie du four, badigeonnez le dessus de la tarte avec un peu de sirop d’érable pour lui donner une jolie brillance et ajouter quelques noix de pécan concassées.
Bonne dégustation !
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À garder sous la main
Conseils & variantes
Astuces
Laissez la tarte bien refroidir afin que la pâte feuilletée reste bien croustillante.
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