Le praliné maison qui fait fondre tous vos desserts

Torréfier les noix, c’est vraiment ce qui va faire ressortir leur goût et les mettre en valeur. Préchauffer le four à 180°C. Étaler les noix sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 10 à 12 minutes. Une fois sorties, elles sont encore plus parfumées.

C’est le moment magique : faire un caramel sans eau (on appelle ça “à sec”). Mettre le sucre dans une poêle sur feu moyen. Laisser fondre et colorer doucement, en mélangeant un peu. Attention, il ne faut pas le laisser trop foncer sinon il devient amer. Une fois prêt, verser le caramel sur les noix et laisser refroidir. C’est joli et ça sent déjà trop bon

Quand tout a bien refroidi, concasser légèrement les morceaux dans un mixeur et commencer à mixer par petites impulsions pour ne pas abîmer l’appareil. Vous allez voir, ça va passer par plusieurs textures avant d’obtenir une belle pâte lisse. Une fois prêt, verser dans un bocal ou un pot hermétique.