Recette
Pavlova roulée aux fruits : le dessert frais qui change de la bûche
Un dessert rapide, doux et léger, parfait pour terminer les repas bien copieux.
Recette pour
6 à 8 personnes
Préparation
30 min
Cuisson
35 min à 170°C
Impression
Préparer une version propre
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L’esprit de la recette
Avant de commencer
Il est temps de préparer l'arrivée de Noël. J'ai testé pour vous la recette de Pavlova roulée de Julie Andrieu, comment vous dire ... une vraie merveille ! Pendant cette période de fêtes, le temps est compté avec tous les préparatifs. Ce dessert est rapide, doux, léger : parfait pour terminer les repas bien copieux. A la maison, il a fait l'unanimité ! A vous d'essayer maintenant !
© Marine - Tous droits réservés
La base
Ingrédients
Pour la meringue
- 200 g de blancs d'œufs (4 à 5)
- 250 g de sucre glace
- 2 c. à c. de fécule de maïs
- 2 c. à c. de jus de citron
- Vanille en poudre ou vanille liquide
Pour la chantilly
- 35 cl de crème liquide 30%
- 50 g de mascarpone
- Vanille en poudre
Pour garnir et décorer
- 50 g d'amandes effilées et torréfiées
- 200 g de fruits (framboises, myrtilles…)
- Quelques feuilles de menthes
- Sucre glace
Pas à pas
Préparation
Torréfier les amandes
Torréfier les amandes effilées au four (chaleur tournante) pendant 8 à 10 min à 170°C.
Préparer la meringue
Dans un saladier, versez les blancs d'œufs et monter-les en neige. Lorsqu’ils sont fermes, ajoutez le sucre glace en trois fois, puis la fécule de maïs, le citron et la vanille.
Étaler la meringue
Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque. Préchauffer le four à 170° C. A l'aide d'une spatule, étalez la meringue uniformément.
Cuisson
Enfournez et laissez cuire 35 min.
Rouler la meringue
A la sortie du four, retournez la meringue sur un torchon et décoller le papier cuisson. Roulez la meringue tant qu'elle est encore chaude puis déroulez-la doucement en la laissant sur le torchon.
Préparer la chantilly
Dans un saladier, versez la crème et le mascarpone bien froid, ajoutez la vanille. Montez la crème.
Montage
Etalez la chantilly sur la meringue (gardez-en un peu pour le dessus), ajoutez les fruits puis roulez. Déposez la pavlova sur un plat.
Décoration
Pour la décoration, étalez le reste de chantilly sur le dessus, ajoutez les fruits, les amandes effilées, les feuilles de menthes et saupoudrer de sucre glace.
Dernière touche
Plus qu'à déguster ...
En mouvement
La recette en vidéo
La recette en vidéo ! © Marine - Tous droits réservés
Conseils
Variantes
- Utilisez les fruits que vous souhaitez
- Ajoutez de la noix de coco torréfiée
- Servez avec un coulis de fruits
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