Recette Pépites
Pavlova roulée aux fruits : le dessert frais qui change de la bûche
Un dessert rapide, doux et léger, parfait pour terminer les repas bien copieux.
Recette pour6 à 8 personnes
Préparation30 min
Cuisson35 min à 170°C
Avant de commencer
Il est temps de préparer l'arrivée de Noël. J'ai testé pour vous la recette de Pavlova roulée de Julie Andrieu, comment vous dire ... une vraie merveille ! Pendant cette période de fêtes, le temps est compté avec tous les préparatifs. Ce dessert est rapide, doux, léger : parfait pour terminer les repas bien copieux. A la maison, il a fait l'unanimité ! A vous d'essayer maintenant !
À préparer
Ingrédients
Pour la meringue
- 200 g de blancs d'œufs (4 à 5)
- 250 g de sucre glace
- 2 c. à c. de fécule de maïs
- 2 c. à c. de jus de citron
- Vanille en poudre ou vanille liquide
Pour la chantilly
- 35 cl de crème liquide 30%
- 50 g de mascarpone
- Vanille en poudre
Pour garnir et décorer
- 50 g d'amandes effilées et torréfiées
- 200 g de fruits (framboises, myrtilles…)
- Quelques feuilles de menthes
- Sucre glace
Matériel
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Spatule
- Saladier
- Maryse
- Batteur
- Torchon
- Plat
Pas à pas
Préparation
01
Torréfier les amandes
Torréfier les amandes effilées au four (chaleur tournante) pendant 8 à 10 min à 170°C.
02
Préparer la meringue
Dans un saladier, versez les blancs d'œufs et monter-les en neige. Lorsqu’ils sont fermes, ajoutez le sucre glace en trois fois, puis la fécule de maïs, le citron et la vanille.
03
Étaler la meringue
Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque. Préchauffer le four à 170° C. A l'aide d'une spatule, étalez la meringue uniformément.
04
Cuisson
Enfournez et laissez cuire 35 min.
05
Rouler la meringue
A la sortie du four, retournez la meringue sur un torchon et décoller le papier cuisson. Roulez la meringue tant qu'elle est encore chaude puis déroulez-la doucement en la laissant sur le torchon.
06
Préparer la chantilly
Dans un saladier, versez la crème et le mascarpone bien froid, ajoutez la vanille. Montez la crème.
07
Montage
Etalez la chantilly sur la meringue (gardez-en un peu pour le dessus), ajoutez les fruits puis roulez. Déposez la pavlova sur un plat.
08
Décoration
Pour la décoration, étalez le reste de chantilly sur le dessus, ajoutez les fruits, les amandes effilées, les feuilles de menthes et saupoudrer de sucre glace.
Plus qu'à déguster ...
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À garder sous la main
Conseils & variantes
Variantes
Utilisez les fruits que vous souhaitez
Ajoutez de la noix de coco torréfiée
Servez avec un coulis de fruits
Source :
Une recette tirée du site de Julie Andrieu (julieandrieu.com).
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