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Pépites Découvertes · Recette

Quand la paëlla passe au barbecue

Une paëlla généreuse, préparée dehors, au barbecue, pour régaler une grande tablée.

Quantités : Pour 10 personnesPréparation : environ 30 minCuisson : environ 45 minMatériel : une poêle à paëlla et un barbecue
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Avec Daniela, les recettes voyagent. Il y a le Portugal, l’Espagne, bientôt d’autres inspirations… et surtout des plats qu’elle partage à sa façon.

Aujourd’hui, place à la paëlla au barbecue.

Pas question ici de trancher le débat de “la vraie” paëlla. Daniela ne propose pas une recette figée, mais sa version à elle : familiale, généreuse, avec sa touche personnelle, à adapter selon les envies et le budget de chacun.

Une paëlla généreuse, préparée dehors, au barbecue, pour régaler une grande tablée.

Ingrédients pour 10 personnes

Viandes & Poissons

  • 10 pilons de poulet
  • 1 sachet de mélange de fruits de mer
  • 1 sachet de trio de poissons
  • 500 g de moules
  • Quelques gambas, selon envie
  • Quelques rondelles de chorizo

Base & Légumes

  • 500 g de riz à paëlla
  • 2 L de bouillon de bœuf
  • Ail, oignon
  • Tomates
  • Poivrons rouges
  • 200 g de pulpe de tomate
  • 1 sachet de mélange de légumes verts

Épices & Condiments

  • Sel
  • Paprika doux
  • Huile d’olive
  • 1 sachet de mélange d’épices pour paëlla
  • Safran (optionnel)
  • Quelques branches de romarin

Préparation

1
Préparer en amont tous vos ingrédients. Emincer l’ail et l’oignon. Couper en morceaux les tomates, les poivrons rouges. Couper en rondelles votre chorizo. Préparer votre bouillon de bœuf.
2
Dans votre poêle à paëlla, préalablement chauffé sur le barbecue, ajouter un filet d’huile d’olive. Déposer ensuite les pilons de poulet, et laisser cuire un peu en les retournant de temps en temps.
3
Placer les pilons sur les côtés de la poêle afin de libérer le centre et d’y ajouter les ingrédients suivants au fur et à mesure. Ajouter les tomates coupées et les poivrons. Laisser mijoter un peu, puis ajouter l’ail et l’oignon.
4
Ajouter les fruits de mer, puis saupoudrer de paprika doux. Laisser mijoter quelques minutes.
5
Ajouter le mélange de légumes verts. Couvrir et laisser quelques instants.
6
Ajouter le trio de poisson au centre, ainsi que le mélange d’épices pour paëlla, puis la pulpe de tomate.
7
Ajouter le riz à paëlla, et versez votre bouillon jusqu’à couvrir l’ensemble. Garder du bouillon de côté pour la suite, au cas où le riz en aurait besoin.
8
Ajouter les lamelles de chorizo, ainsi que quelques pincées de safran.
9
Laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes, en gardant une chaleur autour de 150°. « À l’ouverture, les odeurs sont incroyables ! »
10
Ajouter les moules.
11
Terminer avec les gambas et quelques branches de romarin. Laisser cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes et les gambas cuites.
12
Servir bien chaud, directement dans le plat.