Recette Pépites
Quand la paëlla passe au barbecue
Une recette familiale, généreuse, à adapter selon les envies
Une paëlla généreuse, préparée dehors, au barbecue, pour régaler une grande tablée.
QuantitésPour 10 personnes
Préparationenviron 30 min
Cuissonenviron 45 min
Matérielune poêle à paëlla et un barbecue
Avant de commencer
Avec Daniela, les recettes voyagent. Il y a le Portugal, l’Espagne, bientôt d’autres inspirations… et surtout des plats qu’elle partage à sa façon.
Aujourd’hui, place à la paëlla au barbecue.
Pas question ici de trancher le débat de “la vraie” paëlla. Daniela ne propose pas une recette figée, mais sa version à elle : familiale, généreuse, avec sa touche personnelle, à adapter selon les envies et le budget de chacun.
Une paëlla généreuse, préparée dehors, au barbecue, pour régaler une grande tablée.
À préparer
Ingrédients pour 10 personnes
Viandes & Poissons
- 10 pilons de poulet
- 1 sachet de mélange de fruits de mer
- 1 sachet de trio de poissons
- 500 g de moules
- Quelques gambas, selon envie
- Quelques rondelles de chorizo
Base & Légumes
- 500 g de riz à paëlla
- 2 L de bouillon de bœuf
- Ail, oignon
- Tomates
- Poivrons rouges
- 200 g de pulpe de tomate
- 1 sachet de mélange de légumes verts
Épices & Condiments
- Sel
- Paprika doux
- Huile d’olive
- 1 sachet de mélange d’épices pour paëlla
- Safran (optionnel)
- Quelques branches de romarin
Pas à pas
Préparation
01
Préparation des ingrédients
Préparer en amont tous vos ingrédients. Emincer l’ail et l’oignon. Couper en morceaux les tomates, les poivrons rouges. Couper en rondelles votre chorizo. Préparer votre bouillon de bœuf.
02
Cuisson du poulet
Dans votre poêle à paëlla, préalablement chauffé sur le barbecue, ajouter un filet d’huile d’olive. Déposer ensuite les pilons de poulet, et laisser cuire un peu en les retournant de temps en temps.
03
Ajout des légumes de base
Placer les pilons sur les côtés de la poêle afin de libérer le centre et d’y ajouter les ingrédients suivants au fur et à mesure. Ajouter les tomates coupées et les poivrons. Laisser mijoter un peu, puis ajouter l’ail et l’oignon.
04
Ajout des fruits de mer
Ajouter les fruits de mer, puis saupoudrer de paprika doux. Laisser mijoter quelques minutes.
05
Ajout des légumes verts
Ajouter le mélange de légumes verts. Couvrir et laisser quelques instants.
06
Poissons et épices
Ajouter le trio de poisson au centre, ainsi que le mélange d’épices pour paëlla, puis la pulpe de tomate.
07
Le riz et le bouillon
Ajouter le riz à paëlla, et versez votre bouillon jusqu’à couvrir l’ensemble. Garder du bouillon de côté pour la suite, au cas où le riz en aurait besoin.
08
Chorizo et safran
Ajouter les lamelles de chorizo, ainsi que quelques pincées de safran.
09
Mijotage
Laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes, en gardant une chaleur autour de 150°. « À l’ouverture, les odeurs sont incroyables ! »
10
Ajout des moules
Ajouter les moules.
11
Finitions
Terminer avec les gambas et quelques branches de romarin. Laisser cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes et les gambas cuites.
12
Service
Servir bien chaud, directement dans le plat.
À garder sous la main
Conseils & variantes
Le petit plus de Daniela :
Gardez quelques moules de côté. Pendant que vous servez vos invités, placez-les quelques instants directement sur la grille du barbecue. Elles cuisent vite, prennent le goût du feu, et deviennent une petite bouchée en plus à partager autour du plat.
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