Quand la paëlla passe au barbecue

Dans votre poêle à paëlla, préalablement chauffé sur le barbecue, ajouter un filet d’huile d’olive. Déposer ensuite les pilons de poulet, et laisser cuire un peu en les retournant de temps en temps.

Placer les pilons sur les côtés de la poêle afin de libérer le centre et d’y ajouter les ingrédients suivants au fur et à mesure. Ajouter les tomates coupées et les poivrons. Laisser mijoter un peu, puis ajouter l’ail et l’oignon.

Ajouter les fruits de mer, puis saupoudrer de paprika doux. Laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter le mélange de légumes verts. Couvrir et laisser quelques instants.

Ajouter le trio de poisson au centre, ainsi que le mélange d’épices pour paëlla, puis la pulpe de tomate.

Ajouter le riz à paëlla, et versez votre bouillon jusqu’à couvrir l’ensemble. Garder du bouillon de côté pour la suite, au cas où le riz en aurait besoin.

Ajouter les lamelles de chorizo, ainsi que quelques pincées de safran.

Laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes, en gardant une chaleur autour de 150°. « À l’ouverture, les odeurs sont incroyables ! »

Ajouter les moules.

Terminer avec les gambas et quelques branches de romarin. Laisser cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes et les gambas cuites.