Recette
Recette des tigrés à la pâte à tartiner
Moelleux, gourmands et faciles à préparer, ces tigrés à la pâte à tartiner sont le genre de petits gâteaux qu’on aime refaire pour le goûter.
L’esprit de la recette
Avant de commencer
Une recette simple, avec aussi une version au chocolat pour ceux qui préfèrent une autre garniture.
La base
Ingrédients
Ingrédients
- 90 g de beurre
- 30 g de farine
- 90 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre glace
- 3 blancs d'oeuf
- 50 g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à café de pâte à tartiner par tigré
Ingrédients pour la ganache
- 60 g de chocolat noir
- 60 g de crème liquide
- 10 g de beurre
Pas à pas
Préparation
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C.
Préparer le beurre noisette
Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole. Laissez-le cuire jusqu’à obtenir une jolie couleur noisette. Réservez, puis laissez refroidir.
Mélanger les poudres
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la poudre d’amande et le sucre glace.
Ajouter les blancs d’œuf
Ajoutez les blancs d’œuf, sans avoir besoin de les battre, puis mélangez l’ensemble.
Incorporer le beurre et les pépites
Ajoutez ensuite le beurre noisette refroidi, puis les pépites de chocolat.
Remplir les moules
Versez la préparation dans des mini-moules à donuts ou à kouglof en silicone.
Cuire puis laisser refroidir
Enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
Garnir les tigrés
Remplissez ensuite le creux de chaque mini-donut ou mini-kouglof avec de la pâte à tartiner.
Dernière touche
Et voilà !!!
Déclinaisons
Variante : une ganache au chocolat à la place de la pâte à tartiner
- Pas de pâte à tartiner ? Pas de panique, il est possible de la remplacer par une ganache au chocolat.
- Coupez 60 g de chocolat noir en petits morceaux.
- Faites chauffer 60 g de crème liquide et versez-la sur le chocolat.
- Mélangez avec un fouet à main jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Ajoutez 10 g de beurre et mélangez.
- Laissez refroidir légèrement, sans laisser figer, avant de verser dans les tigrés.
Conseils
Source
- Recette inspirée de Il était une fois la pâtisserie.
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