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Pépites Découvertes · Recette

Chantilly mascarpone : la recette facile qui tient bien

Aujourd’hui, je vous partage une recette de **chantilly** que j’aime beaucoup utiliser pour embellir mes desserts.

Temps de repos : 20 à 30 minutes
Version avec images
Chantilly mascarpone : la recette facile qui tient bien
La chantilly classique est légère, mais elle peut vite retomber. Avec cette version au **mascarpone**, le résultat est un peu moins aérien qu’une chantilly classique, mais je la trouve bien plus **onctueuse** et surtout plus stable. Pour qu’elle fonctionne bien, j’utilise toujours des ingrédients bien frais, et je fais attention à prendre une crème liquide à 30 % de matières grasses. Selon l’effet recherché, vous pouvez aussi la colorer avec un colorant alimentaire. J’aime beaucoup utiliser cette chantilly pour accompagner un brownie, une glace ou d’autres desserts, mais elle est aussi parfaite pour apporter une jolie finition à un gâteau.

Ingrédients

Ingrédients

  • 150 g de crème liquide entière à 30 %
  • 150 g de mascarpone
  • 30 g de sucre glace

Préparation

1
Avant de commencer, je vous conseille de placer le saladier ainsi que les fouets du robot au congélateur pendant 20 à 30 minutes. La crème et le mascarpone doivent aussi être bien frais.
2
Dans le saladier bien froid, versez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace.
3
Commencez à battre doucement, puis augmentez la vitesse petit à petit.
4
Il faut arrêter de battre dès que la chantilly a une bonne tenue. À ce moment-là, elle est prête à être utilisée.
C’est une chantilly que je trouve vraiment pratique quand on veut quelque chose de gourmand, de joli, et qui tient mieux qu’une version classique.